Si il y a bien une recette de gâteau au chocolat à noter précieusement dans son carnet de recettes c’est celle-ci ! Fondant, gourmand, le goût et la texture de ce gâteau au chocolat sont à tomber. Cuisiner un gâteau au chocolat maison extra, c’est la garantie de régaler petits et grands.
Dans cette recette, on s’attaque à l’emblématique gâteau au chocolat, celui qui a le goût du chocolat, du vrai. Nous avons utilisé un chocolat noir très spécial à 70% pour un plaisir intense. Découvrez la recette simple du gâteau garantie 100% choco’ et sans effets spéciaux.
Le chocolat que nous avons utilisé pour ce gâteau sont les fèves – Chocolat Noir – Guanaja 70%, de Valrohna. Elles se vendent, par sachet de 1 kg, à partir de 39,90 € (livraison gratuite) sur Amazon. Découvrez ces pépites de chocolat d’une intensité et d’un goût inégalés :
Temps
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 25 / 30 minutes
Ingrédients
- 300 gr. de chocolat à 70% cacao (Nestlé Noir, Valrhona…)
- 3 cuillères à soupe de café fort (pas d’extrait de café)
- 200 gr. de beurre (160 gr. doux + 40 gr. demi-sel/sel)
- 200 gr de sucre glace
- 5 oeufs
Informations pratiques
- 1 moule à manqué rond de 24 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé
- Préchauffer le four à 150° C à Thermostat 5
Recette
Faire Fondre le chocolat en le mettant dans une casserole avec le beurre et ajouter les 3 cuillères de café.
Faire chauffer à feu doux et mélanger pour obtenir une crème lisse. Puis retirer le mélange du feu.
Séparer les jaunes et les blancs dans deux bols distincts.
D’abord ajouter 100 gr. de sucre glace aux jaunes d’oeufs.
Mélanger de façon tonique et constante les jaunes avec le sucre glace jusqu’à blanchiment de la pâte.
Ensuite battre les blancs en neige et y incorporer le reste du sucre glace (100 gr.) en veillant à ne pas casser les blancs.
Verser les jaunes dans le mélange chocolat-beurre-café.
Une fois mélangé, ajouter délicatement les blancs en neige et mélanger à nouveau pour en faire une pâte homogène.
À présent, verser le mélange dans le moule à manqué de 24 cm de diamètre environ.
Enfourner la préparation et laisser cuire minimum 25 minutes / 30 minutes sur thermostat 5.
Une fois cuit, retirer le gâteau du four, et laisser tiédir ce dernier dans le moule.
Mettre le gâteau sur un plat avec précaution car il peut être fragile. Enfin saupoudrer légèrement le gâteau de sucre glace (suggestion de présentation).
Il n’y a plus qu’à déguster.
La texture fondante de la pâte et la puissance du chocolat vous vont faire chavirer !
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