Les crêpes, en France, nous les connaissons rondes, fines et d’un diamètre assez large pour pouvoir la saupoudrée généreusement de sucre ou pour y étaler des confitures ou des pâtes à tartiner succulentes. Les crêpes sucrées ou salées font le plaisir des petits et des grands. Mais qu’en est-il en Angleterre, en Russie ou encore en Amérique du Nord ? Découvrons les recettes typiques des crêpes, des pancakses, des blinis et crumpets pour un voyage des plus succulents.
Au programme découvrez 4 recettes simples de crêpes délicieuses à réaliser facilement pour faire plaisir à tout le monde.
01. France : recette des crêpes
Tel un patrimoine culinaire à la française, les crêpes se mangent sans faim. Goûter pour les enfants, brunch ou soirées crêpes, ces galettes fines à base d’oeufs et de farine est le plat préféré d’une majorité d’entre nous. Découvrez la recette traditionnelle des crêpes légères et gourmandes.
Temps estimé
- Préparation : 10 minutes
- Repos de la pâte : 1 heure
- Cuisson : 3 minutes par crêpe
Ingrédients pour une dizaine de crêpes
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 40 cl de lait
- 3 cuill. à soupe d’huile
- 2 g de sel
- Beurre pour la cuisson
Facultatif : 10 cl de bière (peut-être remplacée par 10 cl de lait ou d’eau)
Recette
1- Dans un grand bol ou saladier, versez la farine et faîtes y une fontaine au centre pour y déposer les oeufs entiers (jaune et blanc) ainsi que le sel.
2- Mélangez au fouet en incorporant la bière progressivement afin d’obtenir une pâte épaisse et homogène.
3- Puis ajoutez le lait peu à peu tout en continuant de remuer avec le fouet. Mettez-y l’huile puis laissez reposer une heure.
Conseils : s’il y a des grumeaux, passez votre pâte au chinois pour la lisser.
4- Pour la cuisson, beurrez la poêle et versez la pâte avec une louche pour que cette dernière prenne toute la circonférence de la poêle. Puis faîtes cuire les crêpes 1 à 2 min par face en fonction des goûts et des envies.
Quel plaisir !
02. Angleterre : recette des crumpets
Les crumpets sont des petites crèpes épaisses. On les trouve sur les tables de petits-déjeuners en Angleterre. Tartinées de beurre fondu ou d’une succulente confiture d’orange, la crumpet est l’équivalente de la crêpe version anglaise. Découvrons sans plus tarder la recette traditionnelle de la crumpet.
Temps estimé
- Préparation : 10 minutes
- Repos de la pâte : 1 heure
- Cuisson : 2 à 4 minutes par crumpet
Ingrédients pour une douzaine de crumpets Ø 12 cm
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 10 cl + 2 cuill. à soupe supplémentaires de lait tiède
- 1/2 cube de levure boulangère
- 1 cuill. à café de sucre
- 25 g de beurre
- 1 pincée de sel
Recette
1- Dans un bol, mélangez la levure émiettée et le sucre dans les deux cuillerées à soupe de lait tiède. Laissez gonfler.
2- Dans un saladier, versez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puits. Ajoutez-y l’oeuf entier (jaune + blanc) ainsi que la levure diluée, puis mélangez. Ajoutez les 10 cl de lait tiède et le beurre fondu. Couvrez le mélange d’un torchon et laissez gonfler 1 heure.
3- Dans une petite poêle ou poêle à blinis chaude, posez l’équivalent de deux cuill. à soupe avec un peu de beurre. Etalez la pâte pour obtenir une forme ronde.
4- Pour la cuisson, faîtes cuire 3 min à feux deux. Dès l’apparition des bulles en surfaces, retournez et laissez cuire seulement 1 min de l’autre côté. L’idée est d’avoir un côté croustillant et un autre plus moelleux. Votre crumpet est prête.
So delicious!
03. Amérique du Nord : recette des pancakes
Le pancake est l’une des préparation culinaires les plus mangées en Amérique du Nord. Pour le breakfast ou au goûter, accompagner de son incomparable sirop dérable, de confitures ou de fruits frais, le pancake séduit tous les gourmands du monde. Découvrez la recette originale.
Temps estimé
- Préparation : 10 minutes
- Repos de la pâte : 45 minutes
- Cuisson : 4 minutes par pancakes
Ingrédients pour une quinzaine de pancakes Ø 12 cm
- 280 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 60 g de beurre
- 1 cuill. à café de levure en poudre
- 1 cuill. à café de sucre roux
- 1 cuill. à café de sel
Recette
1- Dans un grand bol ou saladier, versez la farine et ajoutez-y le sucre roux et le sel mélangés. Faite un trou au centre pour y ajoutez le demi litre de lait. Incorporez peu à peu la farine dans le lait. Remuez la pâte pour éviter les grumeaux.
2- Une fois le mélange lisse, ajoutez-y les oeufs légèrement battus et le reste du lait. Mélangez et incorporez le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 45 min.
3- Pour la cuisson, utilisez une petite poêle ou un poêle à blinis si vous en avez une et huilez-la à l’aide d’un tampon avec du Sopalin, par exemple. Versez la pâte à l’aide d’une louche mais ne l’étalez pas une fois ajouté. La pâte doit être saisie. Cuisez environ trois minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retournez le pancake avec une spatule, faites cuire l’autre côté. Servez-les chauds.
This is Awesome!
04. Russie : recette des blinis
En France, le blini nous le mangeons pendant les périodes des fêtes à Noel ou à Pâques. Servis en entrée, accompagnés d’un poisson fumé tel du saumon fumé ou des oeufs d’esturgeon ou caviar, cette petite crêpe moelleuse est une spécialité russe. Au lieu d’acheter des blinis déjà faits, préparez-les à la maison. Voici la recette.
Temps estimé
- Préparation : 10 minutes
- Repos de la pâte : 45 minutes
- Cuisson : 3 à 4 minutes par blinis
Ingrédients pour une vingtaine de blinis Ø 12 cm
- 350 g de farine
- 3 oeufs
- 25 g de levure boulangère
- 3 verres de lait ( ≈ 20 cl. )
- 50 g de beurre
- sel
Note : Il est conseillé de posséder une poêle à blinis pour réaliser cette recette dans les meilleures conditions.
Recette
1- Dans un grand bol ou saladier, mettez la farine et faîtes un puits au centre et ajoutez-y une pincée de sel, les jaunes d’oeufs (gardez les blancs dans un bol à côté) et la levure mélangée dans un verre de lait tiède.
2- Mélangez en incorporant la farine peu à peu. Ajoutez progressivement le lait. Laissez reposer 45 minutes dans un endroit tempéré.
3- Juste avant de cuire les blinis, battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte. Cette dernière doit avoir une consistance épaisse mais fluide. Vous pouvez allongez la pâte avec un peu d’eau ou de lait.
4- Pour la cuisson, faites cuire les blinis au beurre dans des poêles à blinis. Versez la pâte dans chaque moule de la poêle. Faites cuire les deux côtés à feu moyen. Une fois cuit maintenez-les à chaleur sur assiette posées sur une casserole d’eau bouillante.
относиться к себе (= régalez-vous).
Sources des images : Unsplash
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