Cette recette de falafel va faire le bonheur des amateurs de cuisine traditionnelle du proche-orient. Spécialité levantine, on retrouve les falafels principalement dans les plats turcs et libanais. Le falafel se mange à toutes les saisons et pour toutes les occasions. Cette petite croquette de pois chiche va enchanter vos papilles.
Facile à préparer, gourmande et saine la recette des Summer Falafels que nous partageons avec vous, va vous faire voyager.
Temps
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 450 gr. de pois chiches secs
- 1 oignon
- 5 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil
- 2 cuillerées à café de cumin
- 1 cuillerée à soupe de sésame
- 1 cuillerée à café de piment en poudre
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre
Informations pratiques
- 1 robot mixeur
- 1 sauteuse ou casserole avec panier
Recette
La veille de la préparation : tremper les pois chiches dans de l’eau en veillant à bien les recouvrir.
Le lendemain : égoutter, rincer puis sécher les pois chiches avec du papier absorbant.
Les pois chiches doivent être bien secs, si ils sont encore humides cela peut compliquer la préparation car ils risquent de s’effriter.
Placez les pois-chiches dans votre robot-mixeur pour qu’ils soient hachés finement.
Ajouter l’oignon tranché, l’ail haché, le persil, la coriandre, le cumin, 2 cuillerées à café de cumin, sésame, piment en poudre, bicarbonate de soude, sel, et poivre.
Mixer de façon à obtenir une mélange homogène.
Une fois le résultat de la pâte obtenu.
Faire des petites boules à l’aide d’une cuillère à soupe ou de vos mains de la taille d’une petite croquette.
Placer les boules par petit groupe de 5-6 dans le panier à frire et plonger-les dans l’huile à température 180°.
Laisser frire environ 15 à 25 secondes selon l’envie et le croustillant désiré. Égoutter les falafels et placer-les dans un plat avec papier absorbant.
Accompagner vos summer falafel d’une pita et de salade de saison pour un repas complet (suggestion de présentation).
Suggestion : pour rafraîchir le plat faire une sauce blanche maison en mélangeant un yaourt bulgare et de la menthe fraîche finement ciselée, du sel et du poivre.
Les falafels maison sont délicieuses à manger toute au long de l’année pour leur goût unique et chaleureux.
