À la maison, lorsque l’on prépare d’authentiques biscuits à l’américaine, tous ronds et aux pépites de chocolat, que sont ces fameux cookies, il est irrésistible de détacher un morceau de pâte et de le déguster avant la cuisson, n’est-ce pas ? C’est si bon. Si réconfortant. Le cookie à l’américaine est autant un délice quand nous le savourons cru que cuit. Plus précisément, c’est la pâte crue du cookie qui fait l’unanimité.
Généreusement garnies de pépites de chocolat, noix de pécans, éclats et autres brisures de M&M’s, Maltesers, smarties, avec des morceaux de fruits, ou fourrés au beurre de cacahuètes, de caramel salé ou encore agrémentés de graines de lin et graines de chia pour les plus healthy d’entre nous, la plus américaine des recettes de biscuits, le cookie, séduit tous les gourmands, petits et grands. Nous nous délectons à chaque fois de sentir cette odeur de pâte à cookie quand elle cuit dans le four. Dégageant une odeur délicieusement irrésistible.
Somme toute, qui ne sait jamais trouvé frustrés, voire terriblement impatients d’attendre la fin de la cuisson de ses cookies… les sortir du four… les laisser tiédir… pour enfin se jeter dessus et n’en faire qu’une bouchée ? Les plus gourmands d’entre nous réduisent le temps de cuisson par deux ou moins pour obtenir un cookie mi-cuit, et aussi les savourer rapidement. Mais pourquoi ne pas les manger crus après tout ?
Dans le monde entier, il existe des adeptes, des gourmands, armés d’une petite cuillère, qui se délectent de cette « Cookie Dough », pâte à cookie, une version toute aussi régressive qu’est celle avec votre pâte à tartiner préférée.
Cookie Dough, cette pâte à cookie crue qui nous fait craquer !
La pâte de cookie crue, la Cookie Dough, connait un franc succès et serait devenu l’un des desserts préférés des français. En effet, elles se retrouvent dans plusieurs douceurs comme dans les pots de glaces de Ben & Jerry’s qui en ont fait une véritable référence en la matière. De nombreuses startups et marques de l’agro-alimentair la commercialisent. On en trouve donc pour tous les goûts, cette pâte se décline sous une diversité de saveurs dont spéculoos, peanut butter, chocolat fleur de sel, brownie, et bien d’autres.
De plus les cookies dough sont consistantes et succulentes. En effet les ingrédients ont été consciencieusement sélectionnés pour offrir une expérience des plus saines et digestes (œufs pasteurisés, la farine de blé bio, du beurre artisanal…) Que de bonnes choses. C’est certainement cette douce combinaison de sucre, d’œufs et de farine qui nous fait craquer.
Enfin, ce qui nous fait aussi craquer par dessus tout, c’est cette polyvalence qu’offre la pâte à biscuits. Si vous aimez être créatif dans la cuisine, vous allez adorer. En plus de faire des biscuits avec elle, vous pouvez aussi l’ajouter comme garniture à des des gâteaux et d’autres desserts pour ajouter un peu de douceur. Et comme vous le savez déjà, la pâte à biscuits comestible se marie aussi très bien avec la crème glacée (ndlr: Ben & Jerry’s Cookie Dough Forever!) et comme garniture sur d’autres friandises.
La pâte crue comestible, est-ce bon pour la santé ?
Comme vous le savez manger des ingrédient cru et parfois sans traçabilité peut porter à confusion et vous rendre malade. En effet, les oeufs et le lait utilisé ne se converse pas longtemps. Il faut être clair avec cela et nous allons vous apporter quelques éclaircissements. Ainsi, nous nous sommes appuyés sur les sources du site de la FDA, Food and Drug Administration, aux Etats-Unis – fda.gov et du celles de la franchise américaine DoDo – edible cookie dough and Ice-cream. N’hésitez pas à consulter ces liens pour en savoir plus.
Selon la FDA, certains produits à base de pâte à biscuits commercialisés peuvent provoquer des maladies gastro-intestinales notamment avec les bactéries qui s’y nichent. Toutefois, les produits à base de pâte à biscuits spécialement conçus pour être consommés crus, sont traités. En effet, la majorité des fabricants de cookie dough préfabriquées utilisent un traitement thermique pour la farine et un processus de pasteurisation pour les œufs, qui sont des sources connues de salmonelles. C’est pourquoi la farine est toujours cuite sous risque d’attrapper un germe sous le nom d’E. coli. (En savoir plus sur les riques de Salmonelle et E.Colis – hhs.gov)
Retenons donc que le principal problème lié à la consommation de pâte à biscuits crue est la farine et les œufs crus. Lorsque vous faites de la pâte à biscuits à la maison, vous n’avez aucune idée si la farine et les œufs que vous avez achetés dans votre supermachés ont été contaminés ou non par des bactéries. Donc si la souche de la bactérie est particulièrement virulente et/ou si une personne a un système immunitaire faible, les conséquences peuvent être mortelles. Privilégiez les produits bio et locaux, en achetant directement chez l’éleveur ou à la ferme.
Il existe donc des précautions de sécurité que vous devez toujours respecter comme ne jamais manger ou faire manger à ses enfants de trop importantes quantité de pâte à biscuits crue, et de façon plus générale de pâte à gâteau ou d’autres produits à base de farine crue (comme les tortillas) et d’œufs non cuits à la maison.
Notons enfin, que pour conserver correctement la pâte à biscuits, vous devez utiliser un récipient hermétique et placer la pâte au congélateur ou au réfrigérateur. La pâte à biscuits ne doit être laissée à l’air libre que pendant 2 à 4 heures. Toutefois, si vous privilégiez la de congeler la pâte à biscuits, cette dernière peut se conserver de 9 ou 12 mois. Cela donne des idées, n’est-ce pas ?
L’invention cookie et de la pâte à biscuits
Saviez-vous que le plus ancien gâteau à base de pâte à biscuits a été inventé au 7e siècle après J.-C. en Perse ? Les historiens disent que les premiers biscuits étaient utilisés comme « gâteaux d’essai » pour tester la pâte.
Toutefois, le cookie, le plus populaire de tous et que lon connaît avec ses pépites de chocolat, a été crée par accident en 1930. A cette époque, Ruth Graves Wakefield préparait des biscuits pour les clients du Toll House Inn dans le Massachusetts. Elle essayait de faire des cookies Chocolate Butter Drop Do, une vieille recette coloniale, mais n’avait plus de chocolat de boulangerie. Pour improviser, elle a décidé d’utiliser à la place un bloc de chocolat mi-sucré Nestle qu’Andrew Nestle de la société Nestle lui avait donné. À sa grande surprise, le chocolat n’a pas seulement fondu dans la pâte à biscuits, mais a formé des morceaux de chocolat mous et gluants (Pour en savoir plus : Wikipedia.org)
Des pâtes à cookie toute faîtes par des pros en la matière
Si vous souhaitez goûter à des cookie dough délicieuses et aux saveurs originales et créatives, sachez que vous pouvez vous faire plaisir en commandant les vôtres. Découvrez notre sélection gourmandes avant qu’à votre tour, vous ne prépariez la votre !
Kooks : la première pâte à cookie « Made in France » à manger crue ou cuite
Site web : kooks.eu
Cocorico ! Elle est française, la plus américaine des pâtes à biscuit qu’est la cookie dough de Kook’s est la première pâte à cookie à déguster crue ou cuite. Autant vous qu’on ne peut qu’être gaga devant ces merveilles.
Trois pots de KOOKS sont prêts à être déguster, nous retrouvons le premier petit seau de couleur orange est à la recette originale du cookie. Le second pot en jaune à une saveur Speculoos et le troisiéme couleur bleu turquoise au beurre d’arachaides, Peanut Butter. Au temps vous dire qu’il nous les faut tous !
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Selon Anthony et Camille, les fondateurs et gourmands, il y a trois façons de se régaler de son pot de KOOKS. Et cela varie selon l’envie du moment. La pâte à cookier KOOKS peut se déguster crue à même le pot (sortir le pot du réfrigérateur 5 minutes avant dégustation) , ou légèrement réchauffée au micro-ondes (env. 15 secondes) pour une pâte tiède. Enfin, cuite au four (env. 10 minutes) pour déguster de délicieux cookies à tremper dans son verre de lait.
We dough: Pâte à cookie crue. Fabriquée artisanalement. Par un Meilleur Ouvrier de France
Emma et Anasatsia se sont lancées dans la pâte à cookie et les propose avec leur pop-up stores dédié à Paris et Lyon. Avec un concept novateurs, les fondatrices proposent évidemment de la cookie Dough à déguster en petit pot et en cornet comme une glace. D’autres créations sont proposées dont le Hot Cookie Dough qu’est un succulent fondant au chocolat, version cookie ou le Cookie Sandwich incroyable, le Sundae spécial cookie dough et d’autres créations du moment.
A nu ou revétu de son topping « M&M’s-Nutella » comme présenté sur la photographie ci-dessous . Le monde s’arrête et cela se passe de commentaire, n’est-ce pas ?
Doughp : Legit Cookie Dough
Site web : doughp.com
Doughp a une mission très claire qu’est celle de réduire les stigmates qui pèsent sur la santé mentale. A chaque cuillère de pâte à bisuits Doughp dégustée, c’est un sourire qui s’esquisse sur le visage du malade. Kelsey une américaine ex-alcoolique s’est lancée en 2017 dans cette avanture gourmande et d’utilité publique à en lire leur story-telling. C’est très vrai en fin de compte. Quelle saveur vous ferez plaisir ? Notez que le pot pèse 454g précisemment de quoi vous remettre d’aplomb.
au chocolat © DOUGHP
50 recettes à base de pâte à cookie crue 100% naturelles à prépaprer à la maison, ça vous tente ?
Ce livre de recettes sur le thème de la pâte à Cookie, « Cookie Dough », est une véritable référence en la matière. Il a été rédigé par des professionnelles aguerries de la pâte à cookie non cuite que sont les fondatrices de We Dough, Cookie Dough factory, Anastasia Chauvière et Emma Pinon. Autant vous dire qu’elles savent de quoi elles parlent.
Repensez à vous petit(e)s et même aujourd’hui quand vous ne résistez pas à plonger le doigt dans le bol de pâte crue ou grignoter les restes sur la spatule en se disant qu’on pourrait tout manger sans même la passer au four ?
Au menu de ce livre pas moins de 50 recettes simples et gourmandes à réaliser à la maison par exemple lors d’un atelier cuisine avec vos enfants, pour un dessert gourmand et original ou bien pour un plaisir solitaire… Comme vous le savez dévorer la pâte à cookies avant la cuisson, c’est le must ! C’est le meilleur dans le cookie, n’est-ce pas ?
Cookie dough muffin, boulettes cookie dough, cookie dough ice cream, biscuit cookie dough, cookie dough brownie… autant de recettes délicieusement régressives à découvrir de toute urgence !
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Toutes les recettes de l’ouvrage « Cookie Dough » sont garanties 100% naturelles, sans aucun additifs nocifs et sans oeufs.
DEUX : Enhanced Cookie Dough
Site web : eatdeux.com
Pourquoi la pâte à Cookie vegan & sans gluten de DEUX est améliorée ? Parce que DEUX enrichie ses recettes de Cookie Dough avec de l’ashwangandha, le Ginseg indien, et de noix de cajou ce qui stimulent l’humeur, et qui donnent un goût si original et bon dans leur pot de 340g.
DEUX s’appuie sur trois pilliers qui font l’ADN de leur Cookie Dough. Les voici révélés :
- Faire plus avec moins : Pour DEUX l’efficacité est au coeur de leur pâte à cookie. Ces pourquoi, chaque pots de cookie dough sont préparés avec des ingrédients simples, de haute qualité et complétés par des suppléments de vos vitamines et compléments essentiels.
- Bon pour la santé rime aussi avec bon en bouche : Il n’y a plus de choix injuste avec la entre le goût et la santé. Avec cette cookie dough, c’est les DEUX !
- Fondé sur la recherche : La team de DEUX travaille en partenariat avec un médecin naturopathe pour déterminer les ingrédients les plus efficaces pour chacun de leurs produits. Avec son aide, DEUX enrichit chaque portion de pâte à biscuits fondante, consistante et délicieuse de suppléments, afin que chaque gourmand(e)s y trouvent leur compte.
En version To-Go, comprenez à emmener partout avec soi ont l’air toutes aussi incroyable avec notamment celle version « Birthday cake » (au center) ou « Brownie Batter » (à droite). D’ailleurs, ça nous fait penser que nous allons vous parler du Brookie, mélange fusionnel entre un brownie et un cookie, si vous continuez la lecture de ce succulent article.
Spooning Cookie Dough, la pâte crue de Berlin
Site web : spooning-cookie-dough.com
En pot de 300g pour les petits gourmands et parfois en édition limitée en pot de 750g avec des saveurs toutes aussi succulentes les unes que les autres dont : caramel salé, chocolat noir croustillant, lemon cake, original et aux pépites de chocolat. Allez-vous résister encore longtemps ?
Dough’licious, The London dough company
Site web : doughlicious.co.uk
Cette fabrique de pâte à biscuits crue vient d’Angelterre, de Londres précisement et n’arrête pas d’innover. Outre le fait de proposer une pâte crue comestible sans-gluten et vegan avec des saveurs uniques telles que délice coco, citron-framboise ou encore orange-chocolat, chocolat-menthe-poivrée et l’originale aux pépites de chocolat, Dough’licious propose une recette des plus originales, le Dough•Chi. Qu’est-ce que c’est ? C’est une rème glacée épaisse enveloppée de la meilleure pâte à biscuits fondante et enrobée d’une chapelure de biscuits moelleuse ! OMG!
Cookie Sandwich,l’apothéose du plaisir
Quand une boule de glace se fait prendre par deux cookies chauds, ça finit toujours en sandwich. Et oui, c’est la vie du sandookie. La sensation du chaud et froid en bouche, l’explosion de saveurs et cette douceur. Nous ne faisons qu’un’ bouchée de ce dessert est fondant.
 
Le sandwich version cookie « Sandcookie », fait sensation. Nous le connaissions au rayon surgelé avec les rois de la glace à l’américaine, Ben & Jerry, avec leur « Cookie Dough ‘Wich« . A ce jour, ce cookie sandwich glacé n’est plus commercialisé. Est-ce triste ? Non car vous pouvez faire le même si ce n’est mieux en un claquement de doigts. On vous explique ça quelques lignes en dessous.
Anatomie d’un cookie Sandwich
Le cookie sandwich c’est 2 cookies qui enrobent une boule de glace.
Attention, le Sandcookie pourrait très faire partie de votre douceurs préférées à partir d’aujourdhui si l’on vous dit que vous pouvez le réaliser facilement avec vos cookies adorés et le choix de votre crème glacée préférée qu’est la « Cookie Dough » de Ben & Jerry’s par exemple ?
Le Sandookie est le plaisir ultime pour les amoureux de ce biscuit. En effet, il se présente sous forme d’un petit sandwich. Une crème onctueuse est fourrée entre deux cookies gourmands. Cette spécialité se trouve dans certaines boulangeries de quartier ou encore dans les rayons de surgelés, pour un plaisir glacé.
Quand il s’agit de se préparer un cookie sandwich « maison », c’est à dire de l’assembler avec ses propres cookies et y ajouter une tranche de glace préférée, nous gravissons un palier supplémentaire sur l’échelle du plaisir. Cous pouvez aussi utiliser de la pâte à biscuits non cuite pour votre sandwich si vous ne pouvez résister. C’est permis.
Sinon, vous pouvez toujours vous régaler sur avec la version du sandwich cookie glacé par M&M’s sorti en 2021 aux Etats-Unis :
Cookie Dough Pop cakes et bouchées surprises
We Dough : la statup française propose ses bouchées à la pâte crues
La fameuse Cookie Dough Factory, We Dough, a plus d’une recette dans ses carnets. En effet, elle propose ses petites bouchées de pâte à cookie crues, mignonnes et colorées.
Ben & Jerry’s
Sur le site web de la marque, dans sa rubrique « tout sur la cookie dough », c’est la fête ! nous régale. En 1984, soit 6 ans après sa création, la marque inventée sa glace « star » au morceaux tendres et généreux de pâte crue. La crème glacée Ben & Jerry’s « Cookie Dough » été née.
Sur le site dédié au australien, nous pouvons convenir que la glace aux Cookie Dough est une institution. Pas moins de 5 pots contenant des morceaux de pâtes sont proposés. Les chanceux !
Prozis : Cookie Dough Bites
Site web :prozis.com
Cette marque portugaise, Prozis, a tout compris. Elle propose toutes les bonnes choses en version protéinées pour un max de plaisir sans culpabiliser. C’est super bon!
Kook’s, une pâte à biscuit pour des créations infinies
La pa^te à biscuits, c’est un peu la pâte à modeler comestible. La seule limite dans votre créativité, c’est vous pas la pâte. Kook’s met les bouchées doubles avec ces cookies dough bites avec son coeur de pâte à tartiner choco-noisettes. Une petite gourmandise qui ne se partage pas !
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Brookie, quand l’intensité chocolatée d’un brownie fusionne avec l’onctuosité de la pâte à cookie
Cookie Shot:
Très tendance outre-manche, les pâtisseries proposent de boire dans des récipient en biscuits. La pâte à cookie est donc idéale pour modeler un
source : Pinterest
Toujours plus… pour notre Cookie Dough
Reese’s Peanut Butter chips
Aux États-Unis la marque spécialisée dans les Peanuts Butter Cups, ces petites bouchées au beurre d’arachaides enrobées d’un délicieux chocolat commercialise des sachets de pépites saveurs peanuts butter à verser dans sa pâte à cookie pour un plaisir indescriptible.
Nous nous éloignons du sujet mais restons dans le thème avec cette friandise qu’est le « Kit-Kat Chunky » saveur Cookie Dough. Oui, il existe bel et bien et ce sont nos voisins suisses et cousins canadiens qui peuvent le goûter :
Toujours avec avec la même marque, le KitKat Cookie Crumble exite aussi à Dubaï, États-Unis, Canada et d’autres pays certainement. Ça donne envie, n’est-ce pas ?
Encore plus incroybale mais bien réel, le Twix saveur Cookie Dough vient de débarquer. Ce banger combine le goût et la texture du TWIX classique agrémenté d’une bonne couche crémeuse aromatisée à la pâte à biscuits et saupoudré de délicieux biscuits au chocolat et enrobée d’un riche chocolat au lait.
En édition limitée, le Milky-Way Cookie Dough va ravir tou-te-s les gourmand-e-s de cette barre au lait vous propose sa version à la pâte à biscuit :
Enfin, au printemps 2023, M&M’s, Twix et Snickers proposent des petites bouchées à base de votre bille et barre chocolatéé préférée mélangées à une délicieuse pâte à biscuits prête à manger. La réfrigération n’est pas nécessaire ! Attention : Parfaitement salés et sucrés, ils créent une véritable dépendance !
Si vous souhaitez découvrir encore plus de barres chocolatées et autres gourmandises découvrez notre article : Tour du monde de 80 « Nouveautés » et « Éditions limitées » de vos marques de snackings préférées à découvrir
Et si l’envie vous prennez maintenant, tout de suite…
Nous venons de dégoter cette recette en version anglaise d’une pâte à cookie comestible, sans oeuf, à réaliser à la maison : showmetheyummy.com
Et comme dit Matisse de la team BalconSud :
« Faîtes-vous plaisir avec la pâte à cookie. Oui, car rappelez-vous : on a qu’une vie ! »
Qu'en pensez-vous ?