Recette de la mousse au chocolat noir extra, sans sucre ni matière grasse

La mousse au chocolat fait fondre de plaisir tous les gourmands de chocolat. Nous avons réalisé une recette de mousse sans sucre ni matières grasses ajoutés, uniquement du chocolat noir et des oeufs. Découvrez la recette l’une des recettes les plus simples et les plus succulentes à faire pour un plaisir solitaire ou un dessert gourmand ou à partager.

Temps estimé

• Préparation : 20 minutes
• Repos : minimum 3 heures au réfrigérateur avant dégustation

Ingrédients pour 6 personnes

• 205 g de chocolat noir (équivalent d’une plaquette Nestlé dessert)
• 6 oeufs

Recette

Faire fondre le chocolat :

au bain marie : pour cela cassez la tablette en carrés dans une casserole que vous superposez dans une casserole plus grande qui contient de l’eau bouillante. Laissez fondre le chocolat à feu doux. Une fois la majorité du chocolat fondue, patientez quelques minutes avant de remuer.

au micro-ondes 600W : Cassez la tablette en carrés dans un bol. Faites fondre pendant 2 minutes environ puis remuez avec un fouet. Si le chocolat n’est pas totalement fondu remettez pendant 30 secondes. Veillez à ne pas faire brûler le chocolat.

Une fois le chocolat fondu laissez tiédir.

Séparez les jaunes des blancs dans deux récipients distincts.

Dès que le chocolat est assez tiède ajoutez les jaunes puis remuez énergiquement.

Note : pour plus de confort nous avons mis le chocolat fondu dans un grand saladier.

Montez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel et incorporez délicatement au chocolat les blancs en neige. Veillez à ne pas casser les blancs en mélangeant de haut en bas.

Le résultat doit ressembler à ça.

Vous pouvez en faire des portions individuelles en les ajoutant dans des ramequins ou des verres. En l’occurrence, nous en avons fait 4 relativement grosses, c’est vous qui décidez des quantités.

Laissez reposer la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Vous pouvez à présent la déguster.

Vous allez apprécier cette texture et cette intensité.

Et vos papilles s’en souviendront longtemps.